Anfitrión Javier


Soy escritor, viajero y chef. Ven a compartir una buena conversación con nosotros.


Cocina Étnica

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PRECIO POR PERSONA: USD 44.00.-
HORARIO: Almuerzos: 14:00 hs / Cenas: 19:00 hs
GRUPO: De 2 a 8 Personas
DURACIÓN: Entre 3 y 4 Horas
COMIDA: Culinaria Chilena, Culinaria Peruana-Fusión
ALCOHOL: Incluye jarra de vino tinto o blanco, y Jarra de agua sin gas
UBICACIÓN: Ñuñoa, Santiago de Chile (Al realizar la reserva se detallará la dirección completa)

¿Cómo era la comida originaria de los pueblos andinos antes de la llegada de los españoles? ¿Cómo estuvo influenciada de las diversas culturas que llegaron después de la conquista?, ¿Cómo ha evolucionado hasta nuestros días?
A través la historia gastronómica contaremos usos e influencias que han viajado por el tiempo y han terminado constituyendo la comida que hoy se sirve en nuestras mesas.

EVENTO (2 OPCIONES)

Opción 1:

Entrada:
Papas en salsa de ocopa
Rodajas de papas bañadas en una exquisita salsa de ocopa, hecha a base de huacatay. Huacatay (Tagetes minuta) es una planta aromática de cuyo consumo se remonata a la época prehispánica asociada al uso ritual.

Fondo:
Guiso de ave al cilantro
Exquisito guiso de ave de corral (ave de la temporada: pato, gallina o pollo) y macerada en chicha de maíz. Cocido en cilantro el aroma y combinación de sabores de este plato es único. Se sirve sobre en una cama yucas cocidas que terminan de consolidar su gusto campestre.
La crianza particular de las aves al aire libre y sin la sistematización de la industria alimenticia nos remonta a sabores originales que promueven el comercio justo.

Postre
Helado de Lúcuma artesanal
La lúcuma fue uno los frutos prehispánicos por excelencia. Vasijas ceremoniales, así como mitos son evidencia de su importancia.
*Explicación sobre la historia de los platos preparados

Opción 2

Entrada:
Papas cocidas en salsa huancaína

Fondo:
Guiso de quinua al cebollín.
Tradicional guiso de quinua andina con trozos de queso fresco y leche. Acompañado de variedades de papas andinas y chilotas.
La quinua fue uno de los alimentos que constituyó gran parte de la dieta de las culturas prehispánicas. De variadas formas y exquisitos sabores, la quinua es uno de los alimentos más ricos en micronutrientes, (destaca su contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante).

Postre:
Helado de Lúcuma
La lúcuma fue uno los frutos prehispánicos por excelencia. Vasijas ceremoniales, así como mitos son evidencia de su importancia.

*Explicación sobre la historia de los platos preparados

TELÉFONO DE CONTACTO / WhatsApp: +56 9 8151 5793
E-MAIL: [email protected]

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Cocina Étnica

£37.75

José Manuel Infante 2801
Ñuñoa Región Metropolitana CL
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